OTOP意旨「One Town One Product」一乡镇一特产。也就是每个乡镇结合当地的特色,包含有加工食品、文化工艺、创意生活、在地美食、休憩服务、节庆民俗六大类等产业。今年经济部规划出20条有趣又好玩的OTOP地方特色游程,配合旅游型态多元化,设计了套装行程、二人成行半自助旅游、目的地旅游、高铁假期..等多条客製化行程,让民众可以玩起来丰富又好玩。
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小镇飘香近百年!感受云林瑞春酱油观光工厂的鹹香
一早我们在云林高铁站集合后,马上出发第一站瑞春酱油观光工厂,瑞春酱油位在云林西螺,目前传承第四代,是一间超过百年酿造酱油技术的观光工厂,还有完整呈现酱油製程的生产线,从黑豆的蒸煮、製麴到下缸日曝、装瓶、包装等所有过程都很清楚,最壮观是现场拥有2000多个陶土古瓮,内部就是正在曝晒的酱油,最后再品嚐全台第一家黑豆酱油冰淇淋。
小镇飘香近百年!感受云林瑞春酱油观光工厂的鹹香
瑞春酱油的建筑物,感觉很像高级豪宅,让人想在这里拍一张。
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接下来导览人员带我们参观观光工厂环境,到了入口处会有可爱的瑞春爷爷手里拿酱油正迎接你喔。
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瑞春酱油成立于1921年,秉持着一路走来、始终如一,坚持古法、时时创新的宗旨与原则。所生产的酱油均是用黑豆为原料、且长达120天以上的曝晒与加工製成。
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一瓶好酱油必须要有六元素,水质、原料、气候、麴菌、浊水米、陶瓮。
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就连中视八点档多桑也有来这里拍摄取景。
小镇飘香近百年!感受云林瑞春酱油观光工厂的鹹香
导览人员带我们参观开放式的酱油製程生产线,利用透明橱窗整个流程看的一清二楚,原来製作酱油的流程需这幺费工夫,欣赏完后在知识上又增进不少。
小镇飘香近百年!感受云林瑞春酱油观光工厂的鹹香
如果想要看得更清楚,也可以看图说故事。

酱油製作过程
简单来说就是先从精选黑豆→高温蒸煮→翻搅冷却→洒上菌种→控制温度→洗净菌丝→入缸压平→持续发酵→压榨取油→秘方调和→杀菌装瓶→运送。看完这幺清楚的流程,对酱油的过程又更加了解。
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接着我们来到全台最大的酱油瓮厂,天阿~超过百座酱油瓮,这画面超级无敌壮观,且站在这里还可以闻到酱油的香气,现场还有两个可以合影拍照的人型立牌喔,记得拍照打卡喔!
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我们再靠近一点,原来酱油瓮长这样啊,复古的瓮有着百年的岁月痕迹,别有一般韵味。
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继续往前方的酱油DIY区体验,现场人员先在酱油工厂拿出黑豆并筛选,最后再把它拿起来甩一甩,这个功夫也太厉害,看完有一种目瞪口呆的感觉拉XD
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现场有得吃又有得玩,我和鱼小姐来挑战滑块拼图,看谁先抢第一。这个拼图真的要动动脑与发挥自己智力,挑战度小困难。
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更令人惊呼声连连的事,现场邀请沙画艺术家马力欧,表演绘製西螺大桥、布袋戏及北港妈祖等云林意象,看完表演让人觉得大开眼界超精彩啦!
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这次记者会合作的有易游网旅行社、kkday酷游天国际旅行社、三普旅行社、ACCUPASS活动通、集视G’S VIEW影音服务平台。
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参观完后当然要来品嚐全台第一家黑豆酱油冰淇淋,这个口感很奇妙说不上来,整体吃起来有着浓浓的豆油香,口感绵密细緻,中间还有黑豆的颗粒,我觉得挺不错的!
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【本篇文章及图片授权自- Nana爱旅行札记】